ספר המתכונים של מצות אביב
כשר לפסח
בוקר של פינוק: טוסט מצה מטוגן עם גבינה נמסה
שכחו מטוסט רגיל – קבלו את גרסת הפסח ששוברת את כל החוקים. דמיינו את הביס המושלם: מעטפת זהובה וקראנצ'ית בטירוף, ובפנים גבינה צהובה שנמסה ונמתחת. זו ארוחת הבוקר האולטימטיבית לחול המועד, והיא לוקחת בדיוק 15 דקות הכנה.
הטיפ לטוסט קריספי (שלא הופך לסמרטוט): כדי שה"טוסט" הזה ירגיש כמו הדבר האמיתי ולא יהפוך לעיסה במחבת, הבחירה במצה היא קריטית.
מה צריך? (ל-4 סנדוויצ'ים מפנקים)
- 4 מצות "מצות אביב"
- 4 פרוסות גבינה צהובה איכותית (עמק, גאודה, או כל מה שאוהבים שנמס טוב)
- 1 ביצה גדולה (L)
- 2 כפות שמן לטיגון (או חמאה למי שרוצה להשחית)
- תיבול: קורט מלח (אפשר להוסיף גם מעט פלפל שחור או אבקת שום לביצה לשדרוג)
אופן ההכנה: צ'יק צ'ק למחבת
מרככים את המצות: מרטיבים קלות את המצות תחת זרם מים (רק כדי שיתגמשו מעט, לא להפוך אותן לספוג). מניחים על נייר סופג וחותכים כל מצה ל-4 רבעים שווים.
בונים את הסנדוויץ': לוקחים ריבוע מצה אחד, מניחים עליו חצי פרוסת גבינה צהובה (מקופלת או חתוכה לגודל המצה), וסוגרים עם ריבוע מצה נוסף מלמעלה. חוזרים על הפעולה עם שאר המצות.
הטבילה: בקערה רחבה טורפים את הביצה עם המלח (והתבלינים אם בחרתם להוסיף).
הטיגון: מחממים שמן במחבת רחבה. טובלים כל "סנדוויץ' מצה" בבלילת הביצה משני הצדדים, ומניחים מיד במחבת החמה.
הזהבה: מטגנים כדקה מכל צד, עד שהמצה מקבלת צבע חום-זהוב משגע והגבינה מתחילה לברוח החוצה ולהינמס.
איך מגישים? מעבירים לנייר סופג לדקה, ומגישים מיד כשזה חם ולוהט. מומלץ להגיש לצד ירקות חתוכים, גבינת שמנת, או אפילו רסק עגבניות חריף (כמו של ג'חנון) לחוויה מושלמת.