1. מחממים מנועים: מדליקים תנור ל-170 מעלות ומשמנים מעט תבנית אפייה.
2. הערבוב: בקערה גדולה מערבבים את הזוקיני המגורר, הביצים, קמח המצה של "מצות אביב", גבינת הפטה וגבינת הצ'דר. מערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים לתערובת צבעונית.
3. טיפ קטן: אין צורך להוסיף מלח, הגבינות מלוחות מספיק!
4. הרכבה: יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון בעזרת כף.
5. הכתר הקריספי: מפזרים מעל את גבינת הפרמזן בשכבה אחידה. זה מה שייתן לפשטידה את הקראסט המשגע מלמעלה.
6. אפייה: מכניסים לתנור לכ-30 עד 35 דקות, או עד שהפשטידה מתייצבת במרכז ומקבלת צבע זהוב-שחום עמוק מלמעלה.

הגשה מומלצת: הפשטידה הזו מעולה כשהיא חמה, אבל מפתיעה לטובה גם בטמפרטורת החדר. הגישו אותה לצד סלט עגבניות רענן עם הרבה שמן זית, ויש לכם ארוחת חול המועד מושלמת.