הכנת הבסיס: טוחנים את עוגיות ה"אביבה" לפירורים דקים ומפזרים אותם בשכבה אחידה בתחתית התבנית. מערבבים את חצי כוס המים עם תמצית הרום, ומטפטפים בעדינות על הפירורים כדי להרטיב אותם מעט. מורחים בזהירות (כדי לא לפרק את הפירורים) כוס אחת של קונפיטורת פירות יער על גבי הבסיס. זה ייתן הפתעה מתוקה בכל חיתוך.

הכנת הג'לטין (חשוב!): מערבבים את הג'לטין בתוך חצי כוס מים רותחים. כדי להבטיח המסה מלאה ללא גושים, מכניסים למיקרוגל ל-30 שניות נוספות ומערבבים היטב עד שהנוזל צלול יחסית. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.

הקצפה: במיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה (32%) יחד עם תחליף הסוכר ("כמוסוכר") עד לקבלת קצפת יציבה ותפוחה. מוסיפים לקערה את אינסטנט הפודינג ואת השמנת לבישול (15%) וממשיכים להקציף עוד קצת לאיחוד.

קיפול ואיחוד: זה השלב שהופך את העוגה לאוורירית: מוסיפים לקערת הקצפת את הגבינה הלבנה, גרידת הלימון ואת תמיסת הג'לטין המומס. מערבבים בתנועות קיפול עדינות (מלמטה למעלה) עד שהתערובת חלקה ואחידה לגמרי.

קירור: יוצקים את מוס הגבינה על הבסיס שהכנו. מכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות להתייצבות מלאה. ממהרים? אפשר להכניס למקפיא לשעתיים לזירוז תהליכים.

הפינאלה – הציפוי: לאחר שהעוגה התייצבה, מורחים מלמעלה את הכוס השנייה של קונפיטורת פירות היער לייט.

💡 טיפ לאירוח: אם מכינים את העוגה יום מראש, מומלץ למרוח את שכבת הציפוי העליונה רק סמוך להגשה כדי לשמור על רעננות וברק. העוגה נשמרת מצוין בהקפאה – פשוט הוציאו אותה להפשרה במקרר מספר שעות לפני האורחים.

בתיאבון – מתוק, בריא ומאוזן!