ספר המתכונים של מצות אביב
כשר לפסח
מצה בריי מתוק, עשיר ומפנק
אין כמו הריח של חמאה וקינמון על הבוקר בחול המועד. המתכון הזה לוקח את המצה בריי הקלאסי ומשדרג אותו לקינוח בוקר עשיר בטעמים: האגוזים מוסיפים קראנץ', הצימוקים מתיקות טבעית, והשמנת הופכת הכל לנימוח ורך. זה לא סתם "מצה עם ביצה" – זה מעדן.
מה צריך? (ל-2 סועדים ברי מזל)
לבסיס:
- 4 מצות "מצות אביב"
- 5 ביצים (L)
- 1/2 כוס חלב
- 2 כפות שמנת מתוקה (הסוד לעסיסיות!)
לתיבול והעשרה:
- 2 כפות אבקת סוכר (ועוד קצת להגשה)
- 1/2 כפית קינמון (לא לוותר, זה כל הטעם!)
- 1/2 כוס צימוקים כהים
- 1/2 כוס אגוזי מלך, שבורים גס
לטיגון:
חמאה בנדיבות (עדיף חמאה מזוקקת שלא נשרפת מהר)
אופן ההכנה: מערבבים ומטגנים
הכנת המצות: שוברים את המצות לפיסות בינוניות (בגודל ביס, כ-2-3 ס"מ) לתוך קערה גדולה.
השרייה ראשונית: יוצקים על המצות את החלב, מוסיפים את אבקת הסוכר והקינמון ומערבבים היטב כך שכל המצות יצופו בנוזל המתובל.
חשוב: נותנים לתערובת לנוח כ-5 דקות. הזמן הזה מאפשר למצות אביב לספוג את הטעמים ולהתרכך מעט.
העשרה: מוסיפים לקערה את הצימוקים ואגוזי המלך ומערבבים קלות.
הבלילה: מוסיפים את הביצים ואת השמנת המתוקה, ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים עטופים בבלילה עשירה.
הקסם במחבת: מחממים מחבת רחבה עם חמאה. יוצקים את התערובת ומטגנים בשיטת "מקושקשת" – מערבבים בעדינות תוך כדי טיגון כדי ליצור גושי מצה בריי זהובים ושחומים מכל הצדדים.
הגשה מנצחת: מעבירים לצלחת גדולה, בוזקים מלמעלה ענן של אבקת סוכר ומגישים חם. המלצה שלנו: הגישו לצד קערית חרוסת ביתית ופירות טריים חתוכים לרעננות. מי שרוצה להגזים – זילוף של דבש או מייפל יבוא כאן מצוין.