ספר המתכונים של מצות אביב
כשר לפסח
פנקייק זהוב ואוורירי (כשר לפסח!)
אם גם אתם מיציתם את המצה המטוגנת ומתחשק לכם פינוק אמיתי ליד הקפה, המתכון הזה בול בשבילכם. הוא מהיר, קל, וילדים (וגם מבוגרים) משתגעים עליו. חמש דקות עבודה, ויש לכם ערימה של פנקייקים חמים וריחניים על השולחן.
מה צריך? (לכ-5 מנות מפנקות)
לבלילה:
- 3 ביצים (L)
- 1 כוס נוזלים (חלב לגרסה חלבית עשירה / מים לגרסת פרווה)
- 1 כוס קמח מצה לעוגות של "מצות אביב"
- 2 כפות שמן קנולה (לנמנעים מקטניות: אפשר להחליף בשמן אגוזים)
- לאיזון הטעמים: 1/2 כפית מלח + 1/2 כפית סוכר
לטיגון:
- מעט חמאה או שמן
אופן ההכנה: מערבבים ולמחבת
- הבלילה: בקערה נוחה טורפים את הביצים עד שהן מתאחדות. מוסיפים בהדרגה (ותוך כדי ערבוב) את הנוזל (חלב/מים), השמן, המלח והסוכר.
- הוספת הקמח: מוסיפים את קמח המצה של "אביב" ומערבבים בעדינות רק עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה, ללא גושים.
שימו לב: המרקם צריך להיות דליל יחסית (יותר דומה לבלילת קרפ מאשר לפנקייק אמריקאי עבה). - המחבת: מחממים מחבת טפלון קטנה עם מעט חמאה או שמן. חשוב שהמחבת תהיה חמה לפני שיוצקים את הבלילה.
- הטיגון: יוצקים מצקת מהבלילה למחבת, מטגנים כדקה-שתיים עד שמופיעות בועיות והצד התחתון זהוב. הופכים ומזהיבים את הצד השני.
רעיונות להגשה (החלק הכי כיף)
- הפנקייק הזה הוא בסיס ניטרלי שמשתלב נהדר עם מתוק ומלוח:
- הקלאסי: סירופ מייפל אמיתי בנדיבות.
- המושחת: שוקולד למריחה עם תותים טריים מעל.
- הנוסטלגי: בוזקים אבקת סוכר לבנה ("שלג") וסוחטים מעט לימון.
- המלוח: מורחים גבינת שמנת עשירה ומניחים פרוסת סלמון מעושן.
מתכונים נוספים
מאפינס תפוחים וקינמון רכים
חומוס סלק עשיר עם קרקר מצה
עוגת מוס שוקולד ושכבות מצה (ללא אפייה!)
סביח כוסמין פריך: הטוויסט המושלם לפסח
סלט שוק צבעוני עם קרוטוני מצה וסומק
קניידלך עשבי תיבול
מקרונים צרפתיים ב-3 טעמים
לביבות מצבריי מתוקות עם הפתעות פרי
עוגת פסח בחושה בניחוח וניל ולימון
עוגיות תחרה קריספיות
פנקייק זהוב ואוורירי (כשר לפסח!)
עוגיות גרנולה, אגוזים וחמוציות (ללא סוכר)
מוס תפוזים אוורירי עם נגיעות פטל ולימון
עוגיות שקדים דקיקות (פלורנטין)
מלכותית וקלילה: עוגת גבינה ופירות יער (דלת סוכר!)
מצה בריי מתוק, עשיר ומפנק
לחמניות ביס אווריריות (בלי מיקסר!)
מאפה זוקיני וגבינות עשיר
טוסט מצה מטוגן עם גבינה נמסה
לביבות מצה ומנגולד קריספיות בטירוף
גלילי מצה במילוי תפוחי אדמה ופטריות
מגדל מצות עם שוקולד וגלידה